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Proteína de alto valor biológico - Dr. P. M. Gibert

La demanda de proteínas de alto valor biológico se incrementa en la producción animal con la mejora genética y, cuanto más precoces son los animales, mejor deben ser alimentados. El expeler de soja de buena calidad puede tener 46% de proteína cruda (PC); la harina de tilapia, 63,5%, y la de lombrices, 58,9%; todas ellas poseen alto valor biológico, es decir, alto contenido en aminoácidos esenciales.

 PROTEÍNA, ALTO VALOR BIOLÓGICO

La complementación de harina de lombrices con la de tilapia y soja aumentaría la eficiencia nutritiva y bajaría el costo por suplementación de aminoácidos.

Los requerimientos nutricionales de las aves y cerdos son cada vez más exigentes en los primeros estadios de vida, debido al mejoramiento genético y la precocidad de los mismos, que aumenta la demanda de proteínas de alto valor biológico.Esto depende de la cantidad de aminoácidos (AA) indispensables que tengan, como metionina,lisina, entre otros.

Debemos tener en cuenta que los requerimientos de los animales dependen fundamentalmente de la especie, la edad, el sexo, el estado productivo, la salud, el manejo, la mejora genética y el medio en el que son trabajados. Las exigencias proteicas, tanto en los cerdos como en las aves, son muy altasen los primeros 15 días;ambas superan el 21% de proteínas. Los requerimientos son mayores cuando se trata de codornices y pavos, sobre todo en las primeras dos semanas.

En cuanto a la metionina y lisina, los requerimientos en esta primera fase de producción superan el 1,2%, lo que no se alcanza si se utiliza solamente soja en la ración, en cualquiera de sus formas, como fuente de proteína;tampoco se llega a los niveles de aminoácidos indispensables requeridos. Es por ello que se deben utilizar AA sintéticos para alcanzar la demanda,pero son caros y, muchas veces, no están disponibles en nuestro mercado. Una buena fuente de estos aminoácidos son las harinas de tilapias o lombrices y, muchas veces,podrían superar este problema y economizar en materia de alimentación. La harina de lombrices bien trabajada puede llegar a 58,9% de PC; la harina de tilapias, a 63,5%, y la de soja, a 46%. La primera llega a niveles interesantes de lisina, 6,6%; la de tilapias, a 3,71%, y la de la soja, a 2,90%. Estos valores son altamente significativos en el momento de hacer la preparación de las fórmulas de los alimentos para aves y peces, ya que se pueden alcanzar los niveles recomendados de estos AA sin la utilización de harinas de carne vacuna, muy restringida en la actualidad, sobre todo en Europa, por el problema de la “vaca loca”.

En cuanto a la metionina, los valores que aportan las harinas de lombriz ytilapia es de 1,58% contra 0,75% del expeler de soja. Con estos valores podemos hacer raciones para cerdos y aves en todas las etapas de producción, a menor costo y con alta calidad proteica.

Se debe tener especial cuidado en la suplementación de proteínas cuando se utiliza expeler de soja, ya que durante la extracción de aceite se usa, generalmente, alta temperatura, lo que atenta contra la calidad de las proteínas y vitaminas termosensibles, disminuyendo el valor biológico de las mismas. Esto se puede visualizar por el color: si es muy oscuro, está recalentado; si es claro, evidencia mejor calidad proteica.

En estos momentos en los que la producción animal en general está utilizando el mejoramiento genético para aumentar la precocidad y eficiencia productiva hay que tener en cuenta que aumentan los requerimientos de proteínas de buena calidad.

“La educación es la base del desarrollo de las comunidades”. p.m.g.

ABC COLOR

Modificado por última vez enMiércoles, 13 Diciembre 2017 15:28
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